Naar deze 7 nieuwe restaurants in Amsterdam ben ik heel erg benieuwd

+ baked fetadip met hot honey

Ik ben Liselotte Legebeke, culinair schrijver en receptontwikkelaar voor onder andere JAN Magazine. In mijn nieuwsbrief Lekkers van Lies deel ik elke twee weken afwisselend mijn favoriete hotspots in een stad of streek waar ik ben geweest, mijn ultieme tips op eet- en drinkgebied, wat ik die week at, de nieuwste trends en elke keer een nieuw recept.

Ps. volg je mij al op Instagram? Daar deel ik ook regelmatig nog vaker tips, recepten en meer.

---

Terwijl ik dit schrijf denk ik bij mezelf ‘zijn er écht alweer twee weken voorbij?!’. Het is een cliché, maar soms gaat de tijd zo snel dat ik me afvraag wat ik nou precies aan het doen ben. Op dit moment ben ik druk met werk, maar vooral met de zoektocht naar een nieuw huis. We zijn sinds september vorig jaar serieus op zoek en hebben begin dit jaar besloten de focus van Utrecht naar Hilversum/Bussum te verplaatsen. Zaterdag waren we bij een droomhuis en ook deze week staan weer 2 bezichtigingen op de planning. Fingers crossed dat het iets wordt, want ik kijk op dit moment zó erg uit naar niet meer op en neer hoeven rijden en de stress van een bod uitbrengen een fijn huis met tuin en net wat meer ruimte.

Verder ben ik ook weer lekker aan het koken. Niet alleen maakte ik de héérlijke aspergepasta uit het Kiloknallers-pakket wat ik van Crisp en Dille & Kamille ontving (check de app voor meer info, echt een aanrader als je graag met het seizoen kookt), ik maakte ook de witte-chocolade-pistacherol met frambozen uit Sweet van Ottolenghi en Goh en vandaag komt een pakket van Baktotaal binnen met onder andere een sloffenring. Drie keer raden wat ik daar dit weekend mee ga maken 🍓

Voor ik verderga naar de 7 nieuwe restaurants in Amsterdam waar ik heel erg benieuwd naar ben en het recept voor mijn heerlijke baked fetadip met hot honey, wil ik nog even zeggen dat ik het heel leuk vind om jullie reacties op mijn nieuwsbrief te lezen en horen. Ook zag ik dat mijn Crisp-code al een keer is gebruikt, waarvoor dank! En dan nu: showtime!

Naar deze 7 nieuwe restaurants in Amsterdam ben ik heel erg benieuwd

Een ding is zeker: in Amsterdam is de keuze wat restaurants betreft meer dan reuze. Elke buurt, wijk en straat heeft wel zijn eigen hotspots, uiteenlopend van een culi snackbar of low key Italiaan tot fine dining restaurant of zelfs sterrenzaak. Ikzelf merk dat ik de afgelopen jaren steeds vaker teruggrijp naar tijdloze favorieten. Ja, ik bezoek nog steeds heel graag nieuwe restaurants en proef het liefst continu nieuwe dingen, keukens en producten. Maar als je zo vaak uiteten gaat of bent geweest, krijg je steeds meer behoefte aan een vorm van rust (of althans, ik dan).

Die rust vind ik bij restaurants waar ik vaker ben geweest en dus weet wat ik kan verwachten, maar ook bij plekken waar het allemaal niet te moeilijk is en waar ze een relatief simpele menukaart hebben met het liefst een handjevol, niet te ingewikkelde gerechten. Neemt niet weg dat ik gek ben op een volledige avond uit en een meer-gangen-menu, maar dan wel het liefst bij een restaurant waar de sfeer wat laagdrempeliger is en je niet met fluwelen handschoentjes wordt verwelkomd.

Een paar van mijn favoriete restaurants in Amsterdam van dit moment zijn dan ook Choux (vanaf dag 1 al een lievelings), Metro, Brio, uiteraard Parlotte en ook Cradam blijf ik top vinden. De een luxer en duurder dan de ander, maar bij allemaal is het gegarandeerd genieten. Naast deze favorieten openen er ook continu nieuwe plekjes, maar wat is goed en waar wil je echt heen? Hieronder verzamelde ik 7 (relatief) nieuwe restaurants in Amsterdam waar ik ontzettend benieuwd naar ben. Uiteenlopend door de eigenaren, de kaart, de wijn of de sfeer. Ben jij al bij een van deze geweest?

Disclaimer: de restaurants in dit lijstje zijn niet per sé allemaal nieuwer-dan-nieuw, maar de afgelopen paar maanden geopend.

• Boon & de Koot: in mei schreef ik er al over in JAN, want als er één plek is waar ik benieuwd naar ben, is het Boon en de Koot wel. Op de plek van het iconische Worst wijncafé in de Barentszstraat en van de eigenaren van Zoldering. Denk vergelijkbare kwaliteit, maar wat laagdrempeliger op alle vlakken (menu, wijn, entourage en prijs).

• Veneur: ook deze spot benoemde ik in mijn culinaire rubriek, gerund door Yoran Jacobi (chef), Moriaan Koeleman (chef) en Bas Hazen (maître) die met elkaar werkten bij De Juwelier en 212. Op de grote à la carte kaart staan verfijnde gerechten en verschillende snacks, zonder dat het sjiek gefriemel wordt.

• Roest: Roest kennen we allemaal denk ik nog wel van jaren geleden. De all day hangout was mega populair en na een jarenlange sluiting + flinke renovatie zijn ze back in business. Het interieur ziet er heel cool industrieel uit en je kunt er weer de hele dag terecht, van croissantje in de ochtend tot diner en borrel in de avond. En op het menu staan alleen maar dingen die ik wil proeven (kimchikroketjes, Pierre Robert kaas met hot honey, knolselderijspies van de bbq met koriandermayo en miso, en dat zijn nog alleen nog maar 3 snacks).

• Leonardo’s Ravioli Bar: Leonardo Pacenti is al jaar en dag de chef-kok van Restaurant Toscanini en opende deze lente zijn eigen raviolibar in De Pijp. Hoewel ik bang ben dat het een soort veryupte Spaghetteria is, ben ik toch wel érg benieuwd. Want Leonardo’s ravioli is onovertroffen.

• Williams Farmhouse: denk tien soorten behang, geen enkele witte muur, sfeervolle hoekjes, een uitgebreide Sunday Roast en een menu met onder andere Scotch eggs. Williams Farmhouse is lid van dezelfde familie als Margeaux, maar dan de Engelse telg en ik ben simpelweg ontzettend benieuwd. Ik verwacht heel goed eten, maar ook stevige prijzen en een interessant publiek. Mijn reservering staat over een maandje gepland, dus ik zal er daarna op terugkomen.

• Bolenius Rembrandtpark: Bolenius is allesbehalve een nieuwkomer, maar wel op deze locatie in het Rembrandtpark. Het restaurant wat al jaren bekend staat om haar groentebereidingen en zichzelf ‘het vlaggenschip van de Dutch cuisine' noemt (wat ik wel een tikje pretentieus vind, maar soit) staat al sinds ik het ken op mijn lijstje, maar nooit eerder ging ik er heen. Hopelijk brengt de nieuwe locatie daar verandering in. Ga je met me mee?

• HEYÚ CAFÉ: chefkok Jaimie van Heije volg ik al sinds hij in Ouderkerk aan de Amstel neerstreek (nee, I know, dat is geen Amsterdam) en toen zijn partner Marlous begon met keramiek dacht ik direct: dit klinkt als een match made in heaven. Inmiddels hebben ze samen HEYÚ CAFÉ geopend in Ouderkerk, waar je naast goede koffie en comfort food ook Marlous’ keramiek kunt bewonderen + kopen. Leuk als je in de buurt woont of gewoon een uitstapje naar iets anders dan de Grote Stad.

Welke restaurants in Amsterdam staan nog op jouw lijstje?

Allemaal heel leuk en aardig, dat ik een lijstje deel van de restaurants waar IK graag heen wil, maar ik ben natuurlijk ook heel erg benieuwd naar waar jullie nog graag willen eten in Amsterdam. Dus, heb jij nog plekken op je lijstje staan (van simpele trattoria tot sterrenzaak) waar je echt nog graag een keer wil eten? Deel ze met mij en de andere lezers in een reactie op de nieuwsbrief. Zo inspireren we elkaar en dat is toch wel echt het allerleukste wat er is.

Baked fetadip met hot honey

Deze baked fetadip maakte ik vorig jaar al en ik snap eigenlijk niet waarom ik hem niet eerder heb gepost. Deze vegetarische borrelhap, gebaseerd is op de razendpopulaire én heerlijke baked feta pasta, is namelijk heel makkelijk om te maken. Je doet alle ingrediënten in een schaal en na 45 minuten in de oven ben je klaar. Heerlijk voor bij de borrel en ook dus top om mee te nemen, als je op de locatie zelf maar een oven hebt.

Vond je het leuk?

Dat was ‘m weer! Ik hoop dat je het leuk vond om te lezen en er natuurlijk ook iets aan hebt. Voor nu of over een tijdje, dat maakt niet uit. Omdat het maken van deze nieuwsbrief nieuw voor mij is, ben ik heel benieuwd: wat vind jij fijn om te lezen? Tot over twee weken!